もともと、地元用の普通酒を作っていた蔵ですが、跡取りの保斉さんが帰ってきて酒造りされています。
元々飲食店で店長をされていましたが、美味しい酒を造れば小さいながらもやっていけるのではないか？との考えから、蔵に帰ることを決意！山口の某実力蔵で修行を経て、平成20年より純米酒、純米吟醸酒を醸しています。
今年22年醸造年度で3造り目。今年はなんとタンク4本のみの仕込み。今まで見た中でぶっちぎりの少量生産。基本的に奥さんと二人で造ってるそうですので、納得ですが、話を聞くと今まで聞いたことのないような体験談も。小さいゆえの苦労も多いとのことですが、それでも着実に年々成長している蔵です。
この22BYの酒はご本人もかなり納得の出来になったそうで、たしかに旨味ものりつつ、後味の切れもよく好評を得ています。
本当にうれしいです。今から本当に楽しみですし、応援したい蔵元です。