オススメの一本：庭のうぐいす
現在、全国でも注目される酒蔵となりましたが、そこまでに行くには大きな転機がありました。平成3年の二度の台風により壊滅的な打撃を受け、蔵は惨憺たる状況になってしまいました。これを機に造りを大幅に縮小し、原料である米と水そして造り手の特徴を前面に押し出しました。
原料は福岡・糸島産、秋月産の山田錦、筑後産のレイホウを主に使用し、水は筑後川の伏流水を濾過せず、そのまま仕込みに使います。
福岡のすばらしい気候風土を酒を通して表現していきたいとのことです。
またこちらでは、酒米「山田錦」を自社で栽培することに取組み２０１５年には全量を自社田で賄う計画。地元の水、米で全国有数の銘酒を醸していきます。