オススメの一本：東洋美人
裏山から湧き出る軟水と、主に長州産の山田錦を使用して、ここの酒は醸されますが、それを上等なお酒に仕上げるのは若き杜氏、澄川氏です。
酒造りに対する強い信念と、それを支える徹底した理論を併せ持つ方で、原料米の味わいを生かしながら、洗練された味わいを実現させています。
その澄川氏が造るお酒は、正に「米味の水」といえる珠玉の味わいです。