オススメの一本：松の司
米作りから酒造り、貯蔵、出荷までこだわり抜いており、他のこだわりの蔵元があそこの酒は飲んでみたいというくらいの蔵元です。
まず米作りですが、全量契約栽培というのは実は数少なく、その数少ない蔵の一つです。
篤農家から滋賀県の「環境こだわり農産物認証制度」をクリアする品質の米を買い付けており、兵庫東条町産と地元竜王町産の米を使用しています。（例外として、愛山や雄町などで仕込んだ酒もあります）こうした契約栽培米のレベルアップが酒質にも好影響を及ぼしているとのこと。
酒造りでは、地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。
酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込（最高1.5t以下）によるモロミ工程、そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸し出しています。