オススメの一本：花垣
永平寺から近い大野市にある蔵元で、碁盤目状の通にある江戸時代から続く母屋は一見の価値あり！
また、通のあちこちには湧き水があり、「御清水」と呼ばれる日本百名水の一つでもあります。
そして何と言っても吟醸造りから生もと・山廃造りまで全てにおいて一流の蔵元です。
華やかでも派手でなく、きれいでも痩せてない。その酒質を支えた名人・畠中杜氏も昨年限り、５９歳という若さで後身の日置大作氏に杜氏を任せました。もちろん全て任せられる技術を持っているからで、後は経験を積んでもらうということなのでしょうか。
日置さんは４０歳。緊張などしてる暇はなく、ただ全力で取り組んでいる最中とのこと。
これからも「花垣」から目が離せません。