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羽根田酒造 / 山形県

オススメの一本:羽前白梅
原料米は播州産山田錦と庄内産美山錦が中心で高精白、純米酒ですら50%精米の純米大吟醸並です。
洗米も吟醸用洗米機で手間をかけて洗い、12石釜で蒸し、外硬内軟の弾力のある正統派の蒸し米に仕上げます。
麹蓋を主とした麹造りに、仕込みも普通酒ですら1.2t、吟醸クラスとなると600kgという小仕込で定温にてじっくりと醗酵させます。
さらに、旧式の鋳物製縦型圧搾機で酒を搾るため、強い圧力がかからず、自然と雑味のまざる「責め」まで搾れない。そのため必然的に最良の「中垂れ」だけを集めることになります。
そうして搾った酒を瓶燗火入れした後、瓶で冷蔵保存します。
どこまでも手をかけ尽くして出来た宝石のような酒です。

推薦人 : 江口


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推薦者一覧

アンペキャブル

九州トップランクのフレンチ!
珠玉の料理の数々に、感動! 自家製雲仙豚ハム&サラミ、絶品!
自家製天然酵母パンも素晴らしい!
デザートがまた美味いんだよな~!

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推薦者:大坪

江口酒店

オーガニックワイン、本物の日本酒は、長崎一!
素晴らしいワイン、酒、焼酎は、ここで!

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推薦者:江口

レストランKURODA

九州トップランクのフレンチ!
宝石のような料理達に、感動!絶妙にスモークされた九十九島牡蠣! 自家製パンなどなど!
トータルバランスが素晴らしい!

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推薦者:黒田

パフェ&レストラン ハワイ

★パフェ473種類で日本一★
日本初!フルーツまるごとジェラートパフェ(当店は基本的に,果汁100%仕込み)!
GROM(世界一美味といわれてる)さんで,果汁50%(HP参照)みたいです!
進化した洋食屋! グラタンの中に親子丼が? 新作!ピザの具が親子丼?

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推薦者:山口

サウザリー

ここのコーヒーを飲むと、幸せな気分に!素晴らしすぎます。コーヒーが、こんなに美味しいとは!
ダイレクトトレード&オーガニックコーヒーで有名な49thパラレル・コーヒー・ロースターズ輸入代理店。
極太のもちもち生パスタも自慢です!

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推薦者:篠田

エルブカフェ

オシャレ&美味&癒される!3つがそろってるカフェは、なかなかない!
スペシャリティ・コーヒー、スウィーツも美味!
昼からワインが、オススメ!つまみは、雪の浦ソーセージ!素晴らしい!

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推薦者:中村

平野

県内トップランクの蕎麦屋さん!店内で石臼挽きされる蕎麦は、美味!
鶏料理が絶品!
日本酒のセレクトがシブイ!
今日も昼から一人酒!

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推薦者:平野